おいしいお米を作ります!
米を作る生産の場として見れば効率が低いといわれますが、棚田の米が美味しく、上質米であることは以下のような一般的な根拠があります。
- 平坦地の水田に比べ昼夜の温度差が大きいため、稲がゆっくりと熟する。
- 水源に近いため、水の中に微量元素を多く含み、また汚れが少ない。
- 土地が狭いのでコンバインで収穫・脱穀して籾を機械乾燥できないため、籾がついた稲束をはさ掛け(天日乾燥、はざ、とも言う)にすることが多く、程良く乾燥する。
また、美しい風景や豊かな自然環境の中で作られるお米が、棚田米ブランドとして都市の消費者に徐々に認知され始めています。